Brød- og kornvarer er supermat

Grove kornprodukter slik som brød, knekkebrød, byggris eller havregryn har mange helsefordeler. Og de nye kostrådene fra 2024 anbefaler oss å spise mer fiber og fullkorn hver dag! For eksempel er kornprodukter gunstig for hjerte og tarmhelsen og det ser ut til å forebygge noen krefttyper. Noen ganger så får kornvarer og kanskje spesielt brødmat et dårlig rykte. Mange mener og er kanskje redd for at med brødmat så er det lite variasjon i kostholdet.

Livsstil
Brød- og kornvarer er supermat

Fullkorn bidrar med variasjon i kostholdet

Korn, brød og knekkebrød som har et høyt fiberinnhold er gunstig for helsen. Variasjonen i måltidene kommer ikke nødvendigvis an på om du spiser brødmat til flere måltider om dagen, men hva du bruker av pålegg og av kornblandinger.

Super bygg og havre

Havregrøt, kjøleskapsgrøt med chia, byggrynsgrøt eller grøt av rug smaker alle nøttaktig og godt. Alle de nevnte kornslagene er proppfulle av vitaminer, mineraler og kostfiber som er meget gunstige for oss. I tillegg er dette ganske rimelig mat. Havre og bygg inneholder i tillegg betaglukan som forebygger kreft og fremmer en sunn tarmflora. Bruk topping som friske bær, cottage cheese eller naturell yoghurt, litt nøtter eller frø og du har en smakfull og god frokost, lunsj, middag eller kveldsmat.

Du kan lese mer om grovhetsskalaen her

Det er anbefalt å spise grovt brød, grovt knekkebrød, kornblandinger, gryn, fullkornspasta eller andre fullkornsprodukter som en del av minst to måltider hver dag.

Et inntak på minst 90 gram fullkorn per dag kan oppnås på mange måter, og kan fordeles på flere måltider gjennom dagen. Varier gjerne mellom ulike kilder til fullkorn.

Velg grove framfor fine kornprodukter. Loff og andre fine kornprodukter inneholder ingen eller lite fullkorn, og bidrar derfor ikke til å nå anbefalt inntak. Se etter Nøkkelhullet for å velge produkter med mer fullkorn og fiber, og mindre salt og sukker. Brødskala'n angir hvor grovt brødet er. Velg gjerne brød som er merket grovt (3/4) eller ekstra grovt (4/4). Når man baker selv, bør minst halvparten av melet være sammalt mel eller hele korn.

Forskjellige kornprodukter inneholder ulike mengder fullkorn. Eksemplene under bidrar hver med omtrent halvparten (45 gram) av anbefalt daglig inntak av fullkorn:

  • to til tre brødskiver med minst 75 % sammalt mel eller hele korn
  • fire brødskiver med minst 50 % sammalt mel eller hele korn
  • tre grove knekkebrød
  • havregryn til en porsjon havregrøt
  • én porsjon fullkornspasta (55 % fullkorn)
  • én porsjon byggryn

Fisk, frukt og grønt som pålegg på grovt brød er supermat

Fisk som pålegg bidrar med gunstige fettsyrer, jod, B12 og D vitaminer. I tillegg er fisk rik på proteiner som bidrar med metthetsfølelse.

Frukt og grønnsaker på brødskiven er noe alle kan spise mer av. Eple og jordbær, banan, avokado med sitron og pepper, hummus og spirer. I tillegg er nøttesmør med friske bær på helt himmelsk på smak.

Forfattere
Kristin Fjæra
Kristin har studert sykepleie, bachelor i ernæring og en mastergrad i samfunnsernæring. I tillegg er Kristin PhD stipendiat ved avdeling for Helsevitenskap ved OsloMet. Kristin har lang erfaring med helsefremmende og forebyggende arbeid og jobber med helseprosjektene i GreeNudge.

I Re-start.no jobber Kristin som prosjektkoordinator og lager faglig innhold og er en del av behandlingsteamet.

Samira Lekhal
Samira har studert medisin og psykologi, er spesialist i indremedisin med doktorgrad i forebygging av overvekt og livsstilssykdommer og er en av de fremste eksperter på overvekt og livsstilssykdommer i Norge.

Hun har også flere års erfaring med ernæring for optimalisering av helse og prestasjon for blant annet idrettsutøvere.

Hennes arbeidserfaring er blant annet seksjonsoverlege ved Senter for sykelig overvekt i Helse Sør-Øst, seksjon barn og unge ved Sykehuset i Vestfold, overlege ved Seksjon for forebyggende medisin, Bærum sykehus og leder overvektpoliklinikk Universitetssykehuset i Nord Norge.

Samira er siden 2017 grunnlegger av GreeNudge og Re-start.no

I Re-start.no er Samira Lekhal medisinsk fagansvarlig og en del av behandlingsteamet.